越橘原花青素的提取及其体外抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 周春晖,龚丽妍,丘智聪,王伟廷,范瑞.越橘原花青素的提取及其体外抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2024(1):20-27. |
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作者姓名: | 周春晖 龚丽妍 丘智聪 王伟廷 范瑞 |
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作者单位: | 广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院 |
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基金项目: | 广东省普通高校重点领域专项项目(2020ZDZX1079) |
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摘 要: | 以越橘干果为原料,采用超声波辅助双酶酶解法提取越橘原花青素,以越橘原花青素得率作为评价指标,研究料液比、纤维素酶与果胶酶质量比、酶解pH、酶解时间和超声时间对越橘原花青素得率的影响。单因素试验和响应面法优化获得越橘原花青素提取条件为:料液比1∶30(g/mL),纤维素酶与果胶酶质量比为1∶1.2,酶解pH 5.0,酶解时间90 min,超声时间50 min,该条件下提取的越橘原花青素得率为9.38%;越橘原花青素具有较强的抗氧化活性,其对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基的最高清除率分别为97.84%、96.47%和94.47%,半数抑制浓度IC50分别为0.354、0.394、0.387 mg/L,对三者的清除能力均高于抗坏血酸。
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关 键 词: | 越橘 原花青素 提取 抗氧化活性 |
Extraction of Proanthocyanidins from Bilberry and Its Antioxidant Activity in Vitro |
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Abstract: | |
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Keywords: | Vaccinium vitis-idaea Linn proanthocyanidins extraction antioxidant activity |
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