| 文蛤多肽组分的分离及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李和生,刘智勇,王鸿飞.文蛤多肽组分的分离及其抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2012,12(6):30-35. |
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| 作者姓名： | 李和生 刘智勇 王鸿飞 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院 浙江宁波315211 |
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| 摘 要： | 采用两种蛋白酶水解文蛤,用Sephadex G-50凝胶层析分离文蛤水解液,SDS-PAGE 凝胶电泳系统分析水解液多肽的分子质量范围,并对水解液和分离后的多肽组分进行抗氧化活性研究。结果表明,水解液中主要包括两种组分,组分Ⅰ和组分Ⅱ,其分子质量主要分布在66ku和13ku左右。组分Ⅱ对氧自由基和羟自由基有较高的清除率,分别达56.36%和74.60%。
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| 关 键 词： | 多肽 水解液 分离 抗氧化活性 清除率 |
Isolationof Polypeptide Components of Meretrix Meretrix Linnaeu and Their Antioxidant Activities |
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| Li Hesheng
,
Liu Zhiyong
,
Wang Hongfei.Isolationof Polypeptide Components of Meretrix Meretrix Linnaeu and Their Antioxidant Activities[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012,12(6):30-35. |
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| Authors: | Li Hesheng Liu Zhiyong Wang Hongfei |
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| Affiliation: | Li Hesheng Liu Zhiyong Wang Hongfei(Institute of Life Science and Bioengineering,Ningbo University,Ningbo 315211,Zhejiang) |
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