| 水溶性壳聚糖的制备及其在葡萄保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 陈春明,翁樱,庄勤标.水溶性壳聚糖的制备及其在葡萄保鲜中的应用[J].食品研究与开发,2008,29(7). |
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| 作者姓名： | 陈春明 翁樱 庄勤标 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院,化学系,广东,潮州,521041 |
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| 摘 要： | 进行了在超声波的作用下用H2O2降解壳聚糖的研究,制备出用于水果保鲜的水溶性的壳聚糖涂膜剂,并用该涂膜剂进行了葡萄的常温保鲜效果研究.实验结果表明,超声波能显著促进壳聚糖的降解速率;1%的水溶性壳聚糖涂膜剂能有效抑制过氧化酶的活性,可减缓在贮存期间营养成分的损失.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 超声波 降解 保鲜 葡萄 水溶性 降解壳聚糖 葡萄保鲜 应用 GRAPES APPLICATION ULTRASONIC TREATMENT CHITOSAN 损失 营养成分 贮存期 酶的活性 抑制过氧化 降解速率 结果 实验 保鲜效果 涂膜剂 水果保鲜 研究 |
PREPARATION OF WATER-SOLUBLE CHITOSAN BY ULTRASONIC TREATMENT AND ITS APPLICATION IN FRESH-KEEPING OF GRAPES |
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| CHEN Chun-ming,WENG Ying,ZHUANG Qin-biao.PREPARATION OF WATER-SOLUBLE CHITOSAN BY ULTRASONIC TREATMENT AND ITS APPLICATION IN FRESH-KEEPING OF GRAPES[J].Food Research and Developent,2008,29(7). |
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| Authors: | CHEN Chun-ming WENG Ying ZHUANG Qin-biao |
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