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| 水热处理的丝胶水解物及其抗氧化功能 | |
| 引用本文： | 何忠琴.水热处理的丝胶水解物及其抗氧化功能[J].国外丝绸,2008,23(4):1-2. |
| 作者姓名： | 何忠琴 |
| 作者单位： | 辽宁丹东市,118000 |
| 摘 要： | 研究了丝胶的水热处理及其水解行为。凝胶过滤色谱揭示了200℃温度下水处理时，丝胶容易被水解成二聚肽或三聚肽。此外，所得的水解产物对DPPH（二苯基苦基酰肼）自由基具有抗氧化活性。 |
| 关 键 词： | 丝胶 水热处理 水解 抗氧化活性 |
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