| 食用槟榔的微波灭菌研究 |
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| 引用本文： | 杜道林,甘炳春,王有生,冯锦东,陈伟平. 食用槟榔的微波灭菌研究[J]. 食品科技, 2005, 0(7): 86-88 |
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| 作者姓名： | 杜道林 甘炳春 王有生 冯锦东 陈伟平 |
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| 作者单位： | 1. 海南师范大学生物系,海口,571158
2. 中国医学科学院药用植物研究所海南分所,兴隆,571533 |
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| 基金项目： | 国家中医药管理局中医药科学技术研究专项(02-03ZP49)，海南省教育厅高校科研重点项目(Hjkj200310) |
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| 摘 要： | 食用槟榔经2450MHz、650W微波处理50s,可使细菌总数低于10cfu/g,细菌总数远低于检测水平。经2450MHz、850W微波处理40s的食用槟榔,室温下(20～35℃)保质期可达3个月。微波处理对食用槟榔的槟榔碱含量、口味、咀嚼性没有明显影响。实际生产中食用槟榔微波灭菌可选择2450MHz、850W微波处理40s。
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| 关 键 词： | 食用槟榔 微波 灭菌 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)07-0086-03 |
| 修稿时间： | 2004-12-15 |
Study on sterilization by microwaves on edible areca catechu |
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| DU Dao-lin,GAN Bin-chun,WANG You-sheng,FENG Jin-dong,CHEN Wei-ping. Study on sterilization by microwaves on edible areca catechu[J]. Food Science and Technology, 2005, 0(7): 86-88 |
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| Authors: | DU Dao-lin GAN Bin-chun WANG You-sheng FENG Jin-dong CHEN Wei-ping |
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| Affiliation: | DU Dao-lin1,GAN Bin-chun2,WANG You-sheng2,FENG Jin-dong2,CHEN Wei-ping2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible areca catechu microwave sterilization |
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