| 脱脂麦胚蛋白的分离制备 |
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| 引用本文： | 梁丽琴,扶庆权,冯丽青,王振锋. 脱脂麦胚蛋白的分离制备[J]. 现代食品科技, 2006, 22(2): 120-123 |
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| 作者姓名： | 梁丽琴 扶庆权 冯丽青 王振锋 |
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| 作者单位： | 山西师范大学生命科学学院,山西,临汾,041004;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;山西师范大学化学与材料科学学院,山西临汾041004 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目 , 河南省郑州市科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 本文对脱脂麦胚蛋白的分离制备分别用碱法和酶法进行了对比研究.结果表明,碱法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH值4.2,得率为66.16%;木瓜蛋白酶法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值5,时间60min,温度60℃,加酶量3000U/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:pH值4.2,得率为78.15%.
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| 关 键 词： | 脱脂麦胚 蛋白 木瓜蛋白酶 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)02-0120-039 |
| 修稿时间： | 2005-11-24 |
Separation and Preparation of Defatted Wheat Germ Protein |
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| Liang Li-qin,Fu Qing-quan,Feng Li-qing,Wang Zhen-feng. Separation and Preparation of Defatted Wheat Germ Protein[J]. Modern Food Science & Technology, 2006, 22(2): 120-123 |
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| Authors: | Liang Li-qin Fu Qing-quan Feng Li-qing Wang Zhen-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Defatted wheat germ Protein Papain |
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