蔬菜的新功能研究进展

综述了近年来蔬菜的新的生理功能。包括蔬菜对白血病细胞、染色体细胞以及黑色素瘤的细胞的作用。着重论述了蔬菜中的水溶性大分子对上述细胞的抑制作用。通过培养的动物细胞研究表明，蔬菜、茄子等绿黄色蔬菜及其水溶性大分子具有良好的生理功能。