高端餐饮业如何走出寒冰？——访中国皇家菜博物馆

今年以来，在中央厉行八项新规，上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下，餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机，大批企业濒临倒闭。可以说，餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展，是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字，但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1．5亿改造而来。