| 壳寡糖对壳聚糖-明胶-壳寡糖三元复合膜的性能影响研究 |
| |
| 引用本文： | 王亚珍,谢晶,李立,薛斌,邵则淮,孙涛. 壳寡糖对壳聚糖-明胶-壳寡糖三元复合膜的性能影响研究[J]. 食品工业科技, 2015, 0(8): 134-137 |
| |
| 作者姓名： | 王亚珍 谢晶 李立 薛斌 邵则淮 孙涛 |
| |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院 |
| |
| 摘 要： | 以壳聚糖、明胶和壳寡糖进行了复合膜的制备,通过红外光谱表征了其结构,考察壳寡糖添加量对复合膜物理、机械、抗氧化和抑菌性能的影响。结果表明,壳聚糖、明胶、壳寡糖三者之间发生氢键相互作用。适量壳寡糖的加入,可增强复合膜的亲水性,改善力学性能及水蒸气阻隔性能,显著提高复合膜的抗氧化性能和抑菌活性(p0.05)。壳聚糖与明胶的质量比为2∶3,甘油含量为1%(v/v),添加30%的壳寡糖,复合膜的DPPH自由基清除率提高了7.03倍,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别增大了32%和30%。
|
| 关 键 词： | 壳寡糖 复合膜 机械性能 抗氧化性 抑菌性能 |
Effect of chitosan oligosaccharide on properties of chitosan-gelatin-chitosan oligosaccharide ternary composite films |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
