大肠杆菌促使硝酸盐转化亚硝酸盐的条件研究

亚硝酸盐主要是通过硝酸盐在酶和细菌作用下进行还原,通过模拟小肠环境,研究了大肠杆菌对硝酸盐转化为亚硝酸盐的条件。研究发现,影响转化的主要因素是温度和p H,转化量最大的条件是温度40℃,p H为7,基液体积为65 m L,接种环数为6。可以看出在人体正常的体温下,小肠p H呈中性时,细菌数越多,转化量越大。