| 基于MALDI-TOF MS技术快速检测产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌 |
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| 引用本文： | 陈楷,黄志深,曾羲,雷燕,林秀敏,蒋佳希,陈贤驰,肖剑.基于MALDI-TOF MS技术快速检测产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌[J].现代食品科技,2022,38(11):351-357. |
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| 作者姓名： | 陈楷 黄志深 曾羲 雷燕 林秀敏 蒋佳希 陈贤驰 肖剑 |
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| 作者单位： | （广州市食品检验所，广东广州 511400） |
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| 基金项目： | 广州市市场监督管理局科技项目（2020kj53）；广东省市场监督管理局科技项目（2020CS01） |
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| 摘 要： | 该研究探讨了基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪快速鉴别产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌的方法。通过对标准品进行分析，重新对特征峰进行定位并测定其灵敏度，并用正交试验分析不同培养条件下检验结果的差异，用优化后的培养条件对49株野生蜡样芽胞杆菌及3株标准菌株进行特异性检验。研究表明，MALDI-TOF MS可检测到产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌中呕吐毒素相应m/z值为1 175的M+Na]+和m/z值为1 191的M+K]+加合物特征峰，具有较高的灵敏度（0.01 μg/mL），经极差分析显示，选用MYP培养基30 ℃培养12 h后的菌落能获得最稳定、响应值高（>104）的检验结果；方法应用验证表明，49株野生菌株中2株含ces基因的蜡样芽胞杆菌均检出，其余未含有ces基因的菌株均未检出。该研究建立的MALDI-TOF MS检测方法能直接快速准确检出产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌，该方法检测特异性强（100%），灵敏度高（0.01 μg/mL），对于食品安全事故快速精准分析研判有重要的意义。
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| 关 键 词： | MALDI-TOF MS 蜡样芽胞杆菌 呕吐毒素 |
| 收稿时间： | 2021/12/10 0:00:00 |
Rapid Detection of Cereulide-Producing Bacillus Cereus Based on MALDI-TOF MS |
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| CHEN Kai,HUANG Zhishen,ZENG Xi,LEI Yan,LIN Xiumin,JIANG Jiaxi,CHEN Xianchi,XIAO Jian.Rapid Detection of Cereulide-Producing Bacillus Cereus Based on MALDI-TOF MS[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(11):351-357. |
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| Authors: | CHEN Kai HUANG Zhishen ZENG Xi LEI Yan LIN Xiumin JIANG Jiaxi CHEN Xianchi XIAO Jian |
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| Affiliation: | (Guangzhou Institute for Food Inspection, Guangzhou 511400, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | MALDI-TOF MS Bacillus cereus cereulide |
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