| 基于高效液相色谱法分析不同品种马铃薯中可溶性糖含量 |
| |
| 引用本文： | 杨志国,李彩林,王亮.基于高效液相色谱法分析不同品种马铃薯中可溶性糖含量[J].食品研究与开发,2022,43(22):174-181. |
| |
| 作者姓名： | 杨志国 李彩林 王亮 |
| |
| 作者单位： | 山西农业大学（山西省农业科学院）食品科学与工程学院（农产品贮藏保鲜研究所），山西 太原 030031 |
| |
| 基金项目： | 山西省重点研发计划项目（201903D221039）；山西省农业科学院科技创新研究课题（YCX2020202）；吕梁市引进高层次科技人才重点研发项目（2018-21-07） |
| |
| 摘 要： | 建立一种对不同品种马铃薯中4种可溶性糖含量进行测定分析的方法，明确山西省17种马铃薯中可溶性糖的含量，以期为山西省马铃薯的加工利用提供理论依据。结果表明：在色谱柱为Zorbax Carbohydrate（4.6 mm×250 mm，5 μm），流动相为乙腈和水（70∶30，体积比），流速 0.9 mL/min，进样量 20 μL，柱温 35 ℃的条件下这 4 种可溶性糖在15 min内达到良好的分离。其标准曲线的相关系数均大于0.999，且重复率、稳定性、精密度、回收率的相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）均在5%以内，说明该测定方法良好。17种马铃薯可溶性糖含量为370.95 mg/100 g～4 497.24 mg/100 g，还原糖含量为 63.09 mg/100 g～2 727.03 mg/100 g，果糖含量为 63.09 mg/100 g～1 272.67 mg/100 g，葡萄糖含量为 33.11 mg/100 g～1 409.66 mg/100 g，麦芽糖含量为 40.29 mg/100 g～147.28 mg/100 g，蔗糖含量为 25.11 mg/100 g～1 770.21 mg/100 g。不同品种马铃薯中可溶性糖组分相似，但其含量差异较大。
|
| 关 键 词： | 马铃薯 可溶性糖 还原糖 高效液相色谱法 品种 |
| 收稿时间： | 2021/10/5 0:00:00 |
Soluble Sugar Content in Different Varieties of Potatoes Based on High Performance Liquid Chromatography |
| |
| YANG Zhi-guo,LI Cai-lin,WANG Liang.Soluble Sugar Content in Different Varieties of Potatoes Based on High Performance Liquid Chromatography[J].Food Research and Developent,2022,43(22):174-181. |
| |
| Authors: | YANG Zhi-guo LI Cai-lin WANG Liang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
