| 木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 王文亮,孙爱东,王守经,祝清俊,邓鹏.木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化[J].食品与药品,2007,9(8). |
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| 作者姓名： | 王文亮 孙爱东 王守经 祝清俊 邓鹏 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农科院原子能农业应用研究所,山东,济南,250100
2. 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 目的优化木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的工艺。方法以黄粉虫为原料,研究了酶用量、固液比、水解时间、水解温度及p H对氨基酸提取率的影响。结果最佳酶解条件为:酶用量2.5%,固液比1∶3,水解时间6 h,水解温度50℃,pH值6.75。结论得到了用木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的最佳酶解工艺。
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| 关 键 词： | 木瓜蛋白酶 黄粉虫 水解 蛋白质 |
Technology Optimization of Tenebriomlitor L. Protein Hydrolyzed by Papain |
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| WANG Wen-liang,SUN Ai-dong,WANG Shou-jing,ZHU Qing-jun,DENG Peng.Technology Optimization of Tenebriomlitor L. Protein Hydrolyzed by Papain[J].Food and Drug,2007,9(8). |
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| Authors: | WANG Wen-liang SUN Ai-dong WANG Shou-jing ZHU Qing-jun DENG Peng |
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| Keywords: | papain Tenebriomlitor L hydrolysis protein |
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