| 圣女果番茄红素提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 李丽杰,武瑞赟.圣女果番茄红素提取工艺优化[J].食品科学,2012,33(22):158-161. |
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| 作者姓名： | 李丽杰 武瑞赟 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院;山西农业大学信息学院 |
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| 摘 要： | 从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择,结果表明加入等体积无水乙醇、浸泡2h、离心脱水是提取番茄红素的最佳预处理方法,丙酮-正己烷(2:1)混合液是理想的提取溶剂。采用正交试验方法对液料比、提取温度和提取时间进行优化,得到适宜的提取条件为丙酮-正己烷(2:1)溶剂液料比为3:1、提取温度40℃、提取时间2.5h。在此提取工艺下,圣女果中的番茄红素提取量为4.08mg/100g。
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| 关 键 词： | 圣女果 番茄红素 提取 |
Optimization of Extraction Process for Lycopene from Cherry Tomatoes |
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| LI Li-jie,WU Rui-yun.Optimization of Extraction Process for Lycopene from Cherry Tomatoes[J].Food Science,2012,33(22):158-161. |
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| Authors: | LI Li-jie WU Rui-yun |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot 010018,China; 2.College of Information,Shanxi Agricultural University,Taigu 030800,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cherry tomatoes lycopene extraction process |
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