| 胆固醇诱导甾短杆菌发酵产胆固醇氧化酶能力的研究 |
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| 引用本文： | 傅裕,丁晓雯,蒋丽施,李凯,罗金凤,任美燕.胆固醇诱导甾短杆菌发酵产胆固醇氧化酶能力的研究[J].食品科学,2012,33(21):253-257. |
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| 作者姓名： | 傅裕 丁晓雯 蒋丽施 李凯 罗金凤 任美燕 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院重庆市农产品加工技术重点实验室 |
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| 摘 要： | 利用胆固醇诱导甾短杆菌发酵来提高胆固醇氧化酶产量;通过对单因素的研究,选取影响比较显著的3个因素:胆固醇质量浓度、吐温-80添加量、超声波功率,并利用Box-Behnken试验设计和响应曲面分析法进一步研究得到结果:甾短杆菌产酶的最佳条件是当超声时间为20min时,胆固醇质量浓度为3.30g/L、吐温-80添加量为3.72mL/L、超声波功率为80W,在此条件下测得的胆固醇氧化酶产量为731.967U/L。比未使用胆固醇诱导产酶时,酶产量提高了1.17倍。
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| 关 键 词： | 胆固醇氧化酶 胆固醇 吐温-80 超声波功率 |
Optimization of Cholesterol-Induced Cholesterol Oxidase Production by Brevibacterium sp. |
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| FU Yu,DING Xiao-wen,JIANG Li-shi,LI Kai,LUO Jin-feng,REN Mei-yan.Optimization of Cholesterol-Induced Cholesterol Oxidase Production by Brevibacterium sp.[J].Food Science,2012,33(21):253-257. |
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| Authors: | FU Yu DING Xiao-wen JIANG Li-shi LI Kai LUO Jin-feng REN Mei-yan |
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| Affiliation: | (Chongqing Key Laboratory of Agricultural Products Processing,College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400716,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cholesterol oxidase cholesterol Tween-80 ultrasonic power |
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