耐热木聚糖酶研究进展

木聚糖是自然界中含量第二丰富的多糖，是一种可再生资源，木聚糖酶能够降解木聚糖，被广泛应用于化工、食品、饲料、造纸、废物处理和制药等工业领域。大多数天然木聚糖酶热稳定性较差，利用基因工程和蛋白质工程手段对木聚糖酶进行改造，使木聚糖酶热稳定性提高，对工业生产有着重要的现实意义。在分析耐热木聚糖酶结构特点的基础上，对提高木聚糖酶热稳定性的技术手段的研究进展进行了综述，包括固定化、定向进化、半理性设计、理性设计、构建嵌合体，为拓宽耐热木聚糖酶的应用范围提供了帮助。