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| 可溶性蛋白粉的研制 | |
| 引用本文： | 黄月良,何瑞卿,曾永青.可溶性蛋白粉的研制[J].现代食品科技,1992(4). |
| 作者姓名： | 黄月良 何瑞卿 曾永青 |
| 作者单位： | 广州市食品工业研究所，广州市食品工业研究所，广州市食品工业研究所 |
| 摘 要： | 一、前言蛋白质是生命的物质基础,是人类生存和发育的必需营养物质。目前随着人们生活水平的提高以及食品加工技术的发展,不仅对蛋白质需求量日益剧增,而且对蛋白质的食品加工性能要求更高。改善蛋白质的理化性和功能性,以适应食品加工和食品营养的需要,已成为当今食品专家和营养学家研究 |
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