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食羹话古

引用本文：	王俊奇.食羹话古[J].烹调知识,2001(12).

作者姓名：	王俊奇

摘要：	按现代《辞海》解释,羹是指用五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓液的食品。古代,羹又称汪和汁,刘熙《释名》说:“羹,汪也,汁,汪郎也。”这里说的汪和汁也就是汤液。
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