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| 用生物测定法评价小米粉有无用大豆蛋白质增补的营养效价 | |
| 引用本文： | 周修本.用生物测定法评价小米粉有无用大豆蛋白质增补的营养效价[J].食品科学,1982,3(1):13-15. |
| 作者姓名： | 周修本 |
| 摘 要： | 在人们营养中应用大豆蛋白质是东方人的一个老经验,现在已在世界各国采用了。以往的研究说明:各种谷类--大豆掺合物可以作为婴幼儿膳食蛋白质的主要或唯一来源。在尼日利亚,Bassir和Loebe等人是研究婴儿食品的专家,曾研制一种名叫Soga－gari的婴儿食 |
| 关 键 词： | 小米 营养效价 生物测定法 大豆蛋白质 赖氨酸强化 蛋白质效率比 净蛋白利用 婴儿食品 生物效价 百分数 |
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