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| 下扬州 食“三头” | |
| 引用本文： | 孙彦霞.下扬州 食“三头”[J].中国食品,2011(20):82-83. |
| 作者姓名： | 孙彦霞 |
| 作者单位： | 《中国食品》编辑部 |
| 摘 要： | 扬州好,佳宴有三头,蟹脂膏丰斩肉美,镬中清炖鲢鱼头,天味人间有。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体,不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻,尤其是扬州"三头"给人印象最深。扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥 |
| 关 键 词： | 扬州 狮子头 猪头 淮扬菜 望江南 鱼头 传说 厨师 口感 猪肉 |
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