醋的营养,食疗和综合开发价值 |
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作者姓名: | 印万芬 庄慧丽 |
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作者单位: | 中国科学院植物研究所!北京,100093 |
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摘 要: | 一、醋的营养丰富醋的营养很丰富,含有多种维生素、氨基酸和矿质元素等;据测定不同品种和产地酷的营养成分不尽相同。现以北京生产的米醋为例,食部每100克中含营养量:能量105千焦耳,含水分92.1克,蛋白质1.7克,碳水化合物4.6克,灰分1.6克;含硫胺素0.03毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸2.6毫克等3种维生素;含缬氨酸1300毫克,亮氨酸142毫克,异亮氨酸85毫克,苏氨酸52毫克,苯丙氨酸47毫克,色氨酸15毫克,蛋氨酸25毫克,赖氨酸46毫克,精氨酸8毫克,组氨酸12毫克,酪氨酸9毫克,胱氨酸40毫克,天冬氨酸78毫克,脯氨酸96毫克,…
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关 键 词: | 醋 食疗 综合开发 营养 |
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