江西省118份肉制品中亚硝酸盐含量抽样调查分析

了解肉制品中亚硝酸盐残留量情况,为食品安全提供依据,采用国家食品卫生检验标准方法（GB5009.35—2010之分光光度法）,对江西省内118家厂家生产的118份肉制品中亚硝酸盐残留量进行了测定。结果表明,样品合格率为94.7%,仍有部分肉制品存在亚硝酸盐超标现象,提示相关部门仍需加强对市场肉制品生产企业的监督管理。