| 酶解大豆粕蛋白制备大豆低分子肽的研究 |
| |
| 引用本文： | 王玉敏,齐红丽.酶解大豆粕蛋白制备大豆低分子肽的研究[J].化学与生物工程,2010,27(4):64-66. |
| |
| 作者姓名： | 王玉敏 齐红丽 |
| |
| 作者单位： | 1. 阜新市高等专科学校,辽宁,阜新,123000
2. 天津农学院水产科学系,天津,300384 |
| |
| 摘 要： | 以小分子肽得率为考察指标,研究了由枯草杆菌AS1.398中性蛋白酶制备大豆低分子肽的工艺条件。通过单因素实验和正交实验确定AS1.398中性蛋白酶酶解大豆粕蛋白制备大豆低分子肽的最佳条件为:底物浓度6%、温度45℃、加酶量17 000 U.g-1、pH值7.5。检测了在最佳条件下水解不同时间所得酶解液的活性,发现水解2.5 h的大豆肽液的抗氧化活性最强。
|
| 关 键 词： | 大豆肽 酶解 水解度 |
Study on Preparation of Low Molecular Weight Peptides by Enzymolysis of Soybean Protein |
| |
| WANG Yu-min,QI Hong-li.Study on Preparation of Low Molecular Weight Peptides by Enzymolysis of Soybean Protein[J].Chemistry & Bioengineering,2010,27(4):64-66. |
| |
| Authors: | WANG Yu-min QI Hong-li |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
