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| 响应面法优化微波辅助提取黑加仑多酚工艺及其抗氧化活性研究 | |
| 作者单位： | ;1.南京晓庄学院食品科学学院 |
| 摘 要： | 采用微波辅助提取黑加仑多酚,在微波温度、乙醇浓度、微波时间和微波功率四个单因素试验的基础上,利用响应面法对黑加仑多酚的提取工艺条件进行优化,并对黑加仑多酚提取液的抗氧化活性进行了研究。结果表明,微波辅助提取黑加仑多酚的最佳工艺条件是:微波温度50℃,乙醇浓度40%,微波时间4 min,微波功率700 W。在此条件下,黑加仑多酚得率为1.58%。黑加仑多酚提取液对ABTS自由基、DPPH自由基、羟基自由基的平均清除率分别为98%、86%,93%,黑加仑多酚提取液对ABTS自由基、DPPH自由基和羟基自由基具有良好的清除能力。 |
| 关 键 词： | 黑加仑 多酚 微波辅助提取 响应面法 抗氧化活性 |
Optimization of microwave-assisted extraction of polyphenols from blackcurrant by response surface method and analysis of antioxidant activity of the extract |
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| Abstract: | |
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