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| 黄原胶对Suc-Asn反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响 | |
| 作者姓名： | 叶倩 徐宁 郭红英 秦丹 谭兴和 王锋 王仁才 |
| 作者单位： | 湖南农业大学 食品科技学院,长沙 410128;湖南省食用菌研究所,长沙 410013;湖南农业大学 园艺园林学院,长沙 410128 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;湖南省自然科学基金;教育厅青年项目;湖南省大学生创新性实验计划 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 5-羟甲基糠醛 黄原胶 褐变度 美拉德反应 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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