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| 短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究 | |
| 作者姓名： | 陈雨新 张启先 |
| 作者单位： | 天津商学院食品工程系，天津商学院食品工程系，中国科学院微生物研究所 300400，300400 |
| 摘 要： | 短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮,减少干耗失 |
| 关 键 词： | 果实 贮藏 短梗霉多糖 |
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