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| 粥化酶及在苹果汁中应用简介 | |
| 引用本文： | 赵允麟.粥化酶及在苹果汁中应用简介[J].食品工业,2003(2). |
| 作者姓名： | 赵允麟 |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院 214036 |
| 摘 要： | 介绍由黑曲霉生产系列新型果蔬加工用酶——粥化酶(软化酶)的生产方法;并以苹果汁加工为例,说明粥化酶在果蔬加工中的应用。 |
| 关 键 词： | 粥化酶 软化酶 黑曲霉 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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