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分类号
杂志ISSN号
蘑菇面酱酿造技术
作者姓名:
胡征
水平
作者单位:
湖北省洪湖市永丰食用菌研究所
摘 要:
蘑菇面酱营养丰富,味道鲜美,既可作鲜味菜肴,又是调味佳品,价格便宜,是深受消费者欢迎的副食品。同时,又为食用菌下脚原料的综合利用寻找了一条新的开发利用途径。现将其技术介绍如下。一、酿造原料配方蘑菇下脚原料(次菇、碎菇、菇脚、菇屑)30公斤,面粉100公斤,食盐3.5公斤,五香粉0.2公斤,糖精
关 键 词:
蘑菇 蘑菇面酱 酿造技术 调味品
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