| 增塑剂对可食性小麦蛋白膜性能的影响 |
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| 引用本文： | 罗建锋,田少君.增塑剂对可食性小麦蛋白膜性能的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2003,24(2):35-38. |
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| 作者姓名： | 罗建锋 田少君 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 以甘油、乙二醇、聚乙二醇400和山梨醇作为增塑剂,制备可食性小麦蛋白膜.通过对蛋白膜性能的比较,研究不同增塑剂对可食性小麦蛋白膜性能的影响.结果表明,甘油对小麦蛋白膜性能的改善有较好的效果,加入山梨醇的蛋白膜抗拉强度较高,但其增塑功能并不明显.
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| 关 键 词： | 可食性小麦蛋白膜 增塑剂 机械性能 透水率 |
| 文章编号： | 1671-1629(2003)02-0035-04 |
| 修稿时间： | 2003年3月12日 |
EFFECT OF PLASTICIZERS ON THE PROPERTIES OF EDIBLE WHEAT GLUTEN FILMS |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible wheat gluten film plasticizer mechanical properties water vapor permeability |
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