| 食用碱组成分析与组分含量测定的综合实验设计与教学实践 |
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| 引用本文： | 刘晓庚,刘琴,彭冬梅,邰佳,张晓云,崔颖,陆佳俊,秦福义,任赛佳,刘雯.食用碱组成分析与组分含量测定的综合实验设计与教学实践[J].化学教育,2017,38(18):70-73. |
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| 作者姓名： | 刘晓庚 刘琴 彭冬梅 邰佳 张晓云 崔颖 陆佳俊 秦福义 任赛佳 刘雯 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院, 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心, 江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 江苏南京 210023 |
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| 基金项目： | 江苏省高校品牌专业建设工程资助项目，南京财经大学高教研究项目，南京财经大学大学生创新项目 |
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| 摘 要： | 以“食用碱组成分析与各组分含量的测定”为例，开展了教学模式、组织方式、考评方法等几方面的实验教学改革，探讨了将此实验项目开设成综合设计实验的意义和实施的方法等。实践表明，将此实验项目开设成综合设计实验后，教学效果良好。
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| 关 键 词： | 食品分析 化学实验教学 综合设计实验 食用碱测定 |
Design and Teaching Practice of Comprehensive Experiment of Determination and Analysis of Edible Alkali |
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| LIU Xiao-Geng,LIU Qin,PENG Dong-Mei,TAI Jia,ZHANG Xiao-Yun,CUI Ying,LU Jia-Jun,QIN Fu-Yi,REN Sai-Jia,LIU Wen.Design and Teaching Practice of Comprehensive Experiment of Determination and Analysis of Edible Alkali[J].Journal of Chemical Education,2017,38(18):70-73. |
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| Authors: | LIU Xiao-Geng LIU Qin PENG Dong-Mei TAI Jia ZHANG Xiao-Yun CUI Ying LU Jia-Jun QIN Fu-Yi REN Sai-Jia LIU Wen |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food analysis chemistry experiment teaching comprehensive experiment design edible alkali determination |
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