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| 上海市市售低温酸奶中细菌多样性的初步研究 | |
| 引用本文： | 郑钰倩,喻勇新,赵海霞,唐笑,张华青,陈姝.上海市市售低温酸奶中细菌多样性的初步研究[J].食品与发酵工业,2022(6):58-63. |
| 作者姓名： | 郑钰倩 喻勇新 赵海霞 唐笑 张华青 陈姝 |
| 摘 要： | 该文采用16S rDNA扩增子测序法,对上海市市售低温酸奶中细菌的多样性进行了初步研究.一共选取16个酸奶样品进行分析,其中8个样品来自同一品牌,其余来自其他8种不同品牌.结果表明,在16个酸奶样品中共得到16种主要的细菌操作分类单位(operational taxonomic units,OTU)序列,其中优势的OT... |
| 关 键 词： | 酸奶 宏基因组测序 细菌多样性 污染菌 风险防控 |
