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| 天然食品抗氧化剂α-HT的制备及在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 胡自勇,张友胜,宁正祥. 天然食品抗氧化剂α-HT的制备及在食品工业中的应用[J]. 现代食品科技, 2002, 18(4): 60-62 |
| 作者姓名： | 胡自勇 张友胜 宁正祥 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
| 摘 要： | 本文分述了天然植物活性成分α-HT开发为天然食品抗氧剂的可能性以及其制备工艺、质量标准、使用方法和在油脂、肉制品、果蔬、糕点等食品行业上的应用效果。结果表明 ,α -HT完全符合天然植物活性成分开发为天然食品抗氧剂的条件 ,在食品工业具有很大的开发应用前景 |
| 关 键 词： | 天然食品抗氧剂 制备 食品工业 应用 |
| 修稿时间： | 2002-06-20 |
The production of natural food antioxidant α-HT and application in food industry |
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