| 食用花卉中微量元素Fe、Zn的蛋白质结合态分布 |
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| 引用本文： | 黄国清,彭珊珊,单斌.食用花卉中微量元素Fe、Zn的蛋白质结合态分布[J].光谱实验室,2002,19(3):332-334. |
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| 作者姓名： | 黄国清 彭珊珊 单斌 |
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| 作者单位： | 韶关学院食品工程系,广东省韶关市,512005 |
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| 摘 要： | 本文以食用花卉中的菊花，芙蓉花，金银花为实验材料，采用原子吸收分光光度法测定了此3种花卉中微量元素Fe,Zn的水溶性蛋白质结合态含量及形态分布。结果表明，Zn元素蛋白质结合态分布较多，平均为20．26％，Fe元素蛋白质结合态分布平均为13．06％，金银花和菊花中的Fe,Zn蛋白质结合态形态分布更为接近，而且均比芙蓉花高。
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| 关 键 词： | 食用花卉 微量元素 蛋白质 结合态 原子吸收分光光度法 铁 锌 形态分析 |
| 文章编号： | 1004-8138(2002)03-0332-03 |
| 修稿时间： | 2001年10月24 |
Protein Binding Speciation for Trace Elements of Fe,Znin Edible Flowers |
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| HUANG Guo,Qing,PENG Shan,Shan,SHAN Bin.Protein Binding Speciation for Trace Elements of Fe,Znin Edible Flowers[J].Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory,2002,19(3):332-334. |
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| Authors: | HUANG Guo Qing PENG Shan Shan SHAN Bin |
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| Abstract: | The content and speciation analysis for protein binding speciation of trace elements iron?zinc in three edible flowers of Chrysanthemum,Cottonrose hibiscus and Honeysucker have been studied by AAS.The results show that the content of protein binding speciation of zinc in the edible flowers is up to 20.26% in average in which is higher than that of iron 13.06%. |
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| Keywords: | Edible Flower AAS Fe Zn Speciation |
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