| 盐地碱蓬的氨基酸组成及蛋白质特性分析 |
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| 引用本文： | 王知一,马月香,缴万里,赵朋飞,蒋重宁,张诺,李亚丛,刘春艳.盐地碱蓬的氨基酸组成及蛋白质特性分析[J].食品研究与开发,2023,44(12):173-179. |
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| 作者姓名： | 王知一 马月香 缴万里 赵朋飞 蒋重宁 张诺 李亚丛 刘春艳 |
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| 作者单位： | 1.华北理工大学，河北唐山 063000；2.唐山市工人医院，河北唐山 063000；3.河北省中医院，河北石家庄 050013 |
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| 基金项目： | 河北省自然科学基金（H2020209288） |
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| 摘 要： | 对盐地碱蓬氨基酸组成、蛋白质特性及营养价值进行分析和评价。结果显示，盐地碱蓬脱脂粉中粗蛋白含量为（24.09±0.02）%，约含8条亚基，分子量主要集中在10 kDa～70 kDa，盐地碱蓬蛋白中总氨基酸含量达841.13 mg/g，必需氨基酸含量占比为44.90%。盐地碱蓬蛋白中必需氨基酸比值系数分为68.60、必需氨基酸指数为70.16、营养指数为16.84。
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| 关 键 词： | 盐地碱蓬 氨基酸组成 蛋白质特性 高效液相色谱 营养评价 |
| 收稿时间： | 2022/2/22 0:00:00 |
Amino Acid Composition Analysis and Protein Evaluation of Suaeda salsa |
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| WANG Zhi-yi,MA Yue-xiang,JIAO Wan-li,ZHAO Peng-fei,JIANG Chong-ning,ZHANG Nuo,LI Ya-cong,LIU Chun-yan.Amino Acid Composition Analysis and Protein Evaluation of Suaeda salsa[J].Food Research and Developent,2023,44(12):173-179. |
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| Authors: | WANG Zhi-yi MA Yue-xiang JIAO Wan-li ZHAO Peng-fei JIANG Chong-ning ZHANG Nuo LI Ya-cong LIU Chun-yan |
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