| 新型中长链甘三酯的制备及其在人造奶油中的应用 |
| |
| 引用本文： | 苏国忠,牟英,杨天奎.新型中长链甘三酯的制备及其在人造奶油中的应用[J].中国油脂,2012,37(11):49-53. |
| |
| 作者姓名： | 苏国忠 牟英 杨天奎 |
| |
| 作者单位： | 大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连,116024 |
| |
| 基金项目： | 自然基金青年科学基金资助 |
| |
| 摘 要： | 以全氢化高芥酸菜籽油(HERO),中链甘三酯(MCT)和棕榈油(PO)的混合油样为原料油,化学法酯交换合成低热量中长链甘三酯(MLCT)。研究了化学酯交换前后混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质的变化,并对酯交换产品进行应用测试分析。结果表明:酯交换改善了混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质,该酯交换产品可用于人造奶油中。
|
| 关 键 词： | 中长链甘三酯 酯交换 人造奶油 |
Preparation of novel medium-and long-chain triglyceride and its application in margarine |
| |
| SU Guozhong
,
MU Ying
,
YANG Tiankui.Preparation of novel medium-and long-chain triglyceride and its application in margarine[J].China Oils and Fats,2012,37(11):49-53. |
| |
| Authors: | SU Guozhong MU Ying YANG Tiankui |
| |
| Affiliation: | (School of Life Science and Biotechnology,Dalian University of Technology, Dalian 116024,Liaoning,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
