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| 盐津乌骨鸡产品开发研究 | |
| 引用本文： | 刘力,王豪举,郝智慧,夏春玲,曾敏.盐津乌骨鸡产品开发研究[J].食品科技,2003(Z1):307-309. |
| 作者姓名： | 刘力 王豪举 郝智慧 夏春玲 曾敏 |
| 作者单位： | 西南农业大学动物科技学院,重庆,400716 |
| 基金项目： | 本试验研究属于云南省昭通地区盐津乌骨鸡产业化基地建设项目的内容之一. |
| 摘 要： | 为了促进云南省地方特色品种--盐津乌骨鸡养殖业的产业化发展,在参考我国传统禽类相关加工研究的基础上,充分利用盐津乌骨鸡各部位的肉质特点,探索了盐津乌骨鸡不同的深加工工艺和配方,开发研究出具有色、香、味、型的系列乌骨鸡风味产品. |
| 关 键 词： | 盐津乌骨鸡 风味产品 开发研究 |
The development of Yanjin dark chickens product |
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