| 双孢菇保鲜研究 |
| |
| 引用本文： | 张明春 郭丽娟. 双孢菇保鲜研究[J]. 食品科学, 1997, 18(12): 56-58 |
| |
| 作者姓名： | 张明春 郭丽娟 |
| |
| 作者单位： | 天津商学院食品工程系!300400 |
| |
| 摘 要： | 阐述了一种实用的双孢菇保鲜方法。采用１２ｈ喷洒植物生长延缓剂矮壮素，在低温下，ＭＡ条件下贮藏保鲜双孢菇。经测定理化指标、呼吸强度、可溶性蛋白，总酚量，多酚氧化酶、气体成分，证明ＣＣＣ前处理对采用双孢菇生长发育有一定的延缓作用，是一种双孢菇保鲜实用方法。
|
| 关 键 词： | 双孢菇 保鲜 蘑菇 |
Study on the Preservation of Agaricus bisporus |
| |
| Zhang Mingchun et al. Study on the Preservation of Agaricus bisporus[J]. Food Science, 1997, 18(12): 56-58 |
| |
| Authors: | Zhang Mingchun et al |
| |
| Affiliation: | Zhang Mingchun et al |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Agaricus bisporus Chlorocholine Cholride Preservation |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
