微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展 |
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引用本文: | 罗玉芬,徐尔尼,巫小丹.微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展[J].食品工业科技,2010(5). |
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作者姓名: | 罗玉芬 徐尔尼 巫小丹 |
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作者单位: | 南昌大学食品科学教育部重点实验室; |
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摘 要: | 共轭亚油酸是一种功能性油脂,具有抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥、促进生长、改善免疫功能等许多重要生理功能,在医药、食品、保健品、化妆品等中具有广阔的应用前景。本文系统地综述了可转化生成共轭亚油酸的微生物菌株、影响转化的因素以及共轭亚油的提取、纯化和检测方面的研究进展。
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关 键 词: | 共轭亚油酸 微生物转化 提取 |
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