| 五粮液和黄金酒营养及香气成分的测定 |
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| 引用本文： | 周华生,张连龙,成恒嵩.五粮液和黄金酒营养及香气成分的测定[J].现代食品科技,2010,26(6):652-655. |
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| 作者姓名： | 周华生 张连龙 成恒嵩 |
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| 作者单位： | 无锡健特药业有限公司,江苏无锡,214091 |
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| 摘 要： | 通过对五粮液和黄金酒的营养成分及香气物质含量的分析,两种酒均含有17种氨基酸,总量分别为2.1×10-4g/mL和3.2×10-4g/mL;含有维生素A、B、C、D、E等12种;含有钙、镁、锌、硒等矿物质12种;含有醇类、酯类、有机酸类、羰基化合物类、缩合醛类等香气物质41种,适当饮用这两种酒有利于身体健康。
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| 关 键 词： | 五粮液 黄金酒 营养成分 香气物质 测定 |
Determination of Nutrient Compositions and Aroma Compounds in Wuliangye and Huangjin Liquors |
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| ZHOU Hua-sheng,ZHANG Lian-long,CHENG Heng-song.Determination of Nutrient Compositions and Aroma Compounds in Wuliangye and Huangjin Liquors[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(6):652-655. |
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| Authors: | ZHOU Hua-sheng ZHANG Lian-long CHENG Heng-song |
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