| 反式脂肪酸危害与控制 |
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| 引用本文： | 赵国志,刘喜亮,刘智锋.反式脂肪酸危害与控制[J].粮食与油脂,2007(1):7-13. |
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| 作者姓名： | 赵国志 刘喜亮 刘智锋 |
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| 作者单位： | 西安坤伯工程技术开发公司,西安,710075 |
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| 摘 要： | 通过对食品中反式脂肪酸含量强制标示,向广大消费者指出反式脂肪酸对人体健康危害；同时对油脂加工业而言,这也意味着一场旨在减少食品中反式脂肪酸变革开始。
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| 关 键 词： | 脂肪酸 顺式脂肪酸 反式脂肪酸 食品营养 |
| 文章编号： | 1008-9578(2007)01-0007-07 |
| 修稿时间： | 2006年11月9日 |
Make the harm of trans fatty acid under control |
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| ZHAO Guo-zhi,LIU Xi-liang,LIU Zhi-feng.Make the harm of trans fatty acid under control[J].Cereals & Oils,2007(1):7-13. |
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| Authors: | ZHAO Guo-zhi LIU Xi-liang LIU Zhi-feng |
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| Abstract: | The trans fatty acid content of the food must be state clearly.This indicates its harm for healthy.For fat and oil industry,it also means a chang start-to reduce the trans fatty acid content of the food. |
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| Keywords: | fatty acid cis fatty acid trans fatty acid food nutrition |
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