美味的大刀豆

大刀豆:豆科植物,一年生草本,豆荚刀形,扁平,大而宽厚,表面光滑,绿色,荚肉浅绿色,夏秋季采收,以嫩荚作蔬,质地脆嫩,肉厚,味美。刀豆每百克富含蛋白质2.1克,水份92克,碳水化合物4.4克,钙57毫克,磷47毫克,铁3.5毫克,胡萝素0.12毫克等营养素、刀豆性味甘温,具有温中补肾、治虚寒呃逆、呕吐,腹胀,肾虚腰痛,痰喘等功效。 刀豆入馔吃法颇多,下面介绍几款适合家庭烹制的刀豆菜。