孜然精油的化学成分及其提取工艺研究 |
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引用本文: | 姜子涛,娄雅静.孜然精油的化学成分及其提取工艺研究[J].中国调味品,1993(1):11-13. |
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作者姓名: | 姜子涛 娄雅静 |
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作者单位: | 天津商学院食品工程系 300400
(姜子涛,娄雅静),天津商学院食品工程系 300400(聂喜梅) |
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摘 要: | 本文应用气相色谱/质谱/计算机联用技术分析了我国孜然精油的化学成分,从中鉴定出了二十种化合物。我国孜然精油的主要成分是:枯茗醛(37.18%)、二氢枯茗醛(26.24%)、γ-萜品烯(12.59%)、β-蒎烯(11.49%)、对伞花烃(8.70%。在我国孜然精油中,作者首次发现了三环烯、α-水芹烯、顺,反—水合桧烯、α-萜品醇、四氢枯茗醛、桔茗醇、β-石竹烯、β-金合欢烯、β-甜没药烯等十种化合物的存在。另外,作者就影响孜然精油生产过程的提取时间、料水比等进行了研究,提出了最佳条件。
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关 键 词: | 孜然精油 枯茗醛 提取工艺 |
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