| 柴达木大肥菇菌丝胞内酚酸的提取工艺优化及抗氧化活性分析 |
| |
| 引用本文： | 陈雅楠,胡世成,焦迎春,陈启和.柴达木大肥菇菌丝胞内酚酸的提取工艺优化及抗氧化活性分析[J].现代食品科技,2020,36(10):236-246. |
| |
| 作者姓名： | 陈雅楠 胡世成 焦迎春 陈启和 |
| |
| 作者单位： | 青海大学农牧学院,青海西宁810016,青海大学农牧学院,青海西宁810016,青海大学农牧学院,青海西宁810016;青海-甘肃食品研发与检测联合实验室,青海西宁810016,浙江大学食品科学与营养系,浙江杭州310058 |
| |
| 基金项目： | 青海省国际合作项目（2018-HZ-801）；国家自然科学基金地区项目（31960471） |
| |
| 摘 要： | 以柴达木大肥菇(Agaricus bitorquis（Quél.）Sacc)菌丝体为原料，基于超声波辅助提取手段，采用单因素和Box-Behnken法优化酚酸提取工艺，以大孔树脂纯化粗酚酸，并采用5种经典的体外抗氧化体系对纯化前后2种酚酸进行活性评价。结果表明：超声波功率130 W，乙醇浓度90%，提取温度61 ℃，提取时间30 min，液料比40:1（mL/g）为最佳提取工艺；体外抗氧化试验结果显示，在高浓度条件下，纯化酚酸（PPA）组对DPPH、ABTS自由基清除率分别高于对照组（Vc）4.31%、3.69%，也分别高于粗酚酸组（CPA）27.45%、32.45%，且PPA组的IC50值分别低于Vc组18.57%、5.20%，也分别低于CPA组40.78%、42.52%，其强弱顺序为：PPA>Vc>CPA；PPA组对羟自由基和超氧阴离子自由基清除率分别高于粗酚酸组（CPA）8.56%、30.09%，且PPA组的IC50值也分别低于CPM组17.39%、53.57%，强弱顺序为：PPA>CPA；PPA组还原能力高出CPM组51.05%；PPA组相对于CPA组具有较强的抗氧化活性。综上，柴达木大肥菇纯化酚酸具有较强的抗氧化活性，是天然抗氧化剂的良好来源。
|
| 关 键 词： | 柴达木大肥菇 酚酸 提取 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2020/4/18 0:00:00 |
Extraction Process Optimization and Antioxidant Activity Analysis of Phenolic Acids from Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc Mycelium |
| |
| CHEN Ya-nan,HU Shi-cheng,JIAO Ying-chun,CHEN Qi-he.Extraction Process Optimization and Antioxidant Activity Analysis of Phenolic Acids from Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc Mycelium[J].Modern Food Science & Technology,2020,36(10):236-246. |
| |
| Authors: | CHEN Ya-nan HU Shi-cheng JIAO Ying-chun CHEN Qi-he |
| |
| Affiliation: | (1.College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xining 810016, China);(1.College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xining 810016, China) (2.Qinghai-Gansu Food Research and Development and Testing Joint Laboratory, Qinghai University, Xining 810016, China); (3.Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载全文 |
|
