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| 硅胶、单宁、脯氨酸内切酶对啤酒影响的对比分析 | |
| 引用本文： | 周全兴.硅胶、单宁、脯氨酸内切酶对啤酒影响的对比分析[J].啤酒科技,2014(9):40-43. |
| 作者姓名： | 周全兴 |
| 作者单位： | 昆明金星啤酒有限公司,650214 |
| 摘 要： | 啤酒非生物稳定性与麦汁的煮沸强度、絮凝剂添加、零贮时间、多酚物质含量等有较大关系.使用脯氨酸内切酶,取消单宁、硅胶的添加,啤酒的非生物稳定性等相关指标是否有影响？啤酒的保质期能否满足要求？本文将进行相关的试验研究. |
| 关 键 词： | 非生物稳定 理化指标 保质期 |
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