| 冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究 |
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| 引用本文： | 林奇,李维强,李山云,舒群,仇明华.冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究[J].食品工业科技,2007,28(3):205-206. |
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| 作者姓名： | 林奇 李维强 李山云 舒群 仇明华 |
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| 作者单位： | 1. 云南农业大学食品科技学院,云南昆明,650201
2. 云南省农业科学院园艺科学研究所,云南昆明,650205 |
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| 摘 要： | 对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。
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| 关 键 词： | 云南红梨 冷藏 果实品质 生理生化变化 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)03-0205-03 |
| 修稿时间： | 2006年5月24日 |
Study on the storage properties of Yunnan Red-pear |
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| Lin Qi.Study on the storage properties of Yunnan Red-pear[J].Science and Technology of Food Industry,2007,28(3):205-206. |
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| Authors: | Lin Qi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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