| HACCP在牧场生鲜牛乳生产过程中的建立与应用 |
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| 引用本文： | 高金鑫,李怀涛,章凤羽.HACCP在牧场生鲜牛乳生产过程中的建立与应用[J].中国奶牛,2006(8):45-46. |
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| 作者姓名： | 高金鑫 李怀涛 章凤羽 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨良种奶牛繁育中心,哈尔滨,150069
2. 哈尔滨市卫生监督所,哈尔滨,150069 |
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| 摘 要： | HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,意为危害性分析控制点,是美国于20世纪70年代实行的一种新的企业自身管理体系,通过对生产工艺的分析,找出危害因素的控制点,并对生产过程中具有控制意义的各种可变因素进行监测,以达到控制生产操作过程的一种预防性系统,其主要目的是为了保证产品的质量。生鲜牛乳即原料奶是乳制品的源头,它的质量好坏至关重要,是保证乳制品食用安全、维护人类健康的基础,是牧场赖以生存的源泉。因此国家特制定了《奶牛饲养技术规程》。但该规程对原料奶的生产却没有明确具体的规定,而HACCP…
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| 关 键 词： | HACCP 生产过程 生鲜牛乳 牧场 Point 危害性分析 |
| 文章编号： | 1004-4264（2006）08-0045-02 |
| 收稿时间： | 2006-03-18 |
| 修稿时间： | 2006年3月18日 |
Establishment and Application of HACCP System in Raw and Fresh Milk |
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