| 基于电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的建立 |
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| 引用本文： | 郭美娟,柴春祥,鲁晓翔,李立杰,任瑞娟.基于电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的建立[J].食品与发酵工业,2013(11):50-57. |
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| 作者姓名： | 郭美娟 柴春祥 鲁晓翔 李立杰 任瑞娟 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800) |
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| 摘 要： | 以南美白对虾为研究对象,结合感官评定和挥发性盐基氮测定,对5℃贮藏条件下的虾样品进行电子鼻测定,建立基于电子鼻技术的虾鲜度判别模型。结果显示:通过模型判别的正确率确定了数据归一化方法。通过主成分分析,提取了使得累计方差贡献率达到86.974%的前3个主成分,利用所得主成分进行fisher线性判别。得到的判别模型对建模样本数据和模型验证样本数据的判别正确率分别为98.3%和91.7%。说明运用主成分分析-fisher线性判别模型可以对虾鲜度进行判别,所建模型的判别正确率高,模型稳定。
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| 关 键 词： | 南美白对虾 新鲜度 电子鼻 主成分分析 fisher线性判别分析 |
Establishment of the freshness of Penaeus vanmamei discriminant model based on the electronic nose technology |
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| GUO Mei-juan;CHAI Chun-xiang;LU Xiao-xiang;LI Li-jie;REN Rui-juan.Establishment of the freshness of Penaeus vanmamei discriminant model based on the electronic nose technology[J].Food and Fermentation Industries,2013(11):50-57. |
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| Authors: | GUO Mei-juan;CHAI Chun-xiang;LU Xiao-xiang;LI Li-jie;REN Rui-juan |
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| Affiliation: | GUO Mei-juan;CHAI Chun-xiang;LU Xiao-xiang;LI Li-jie;REN Rui-juan;College of Biotechnology and Food Science,Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin University of Commerce; |
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