| 金尖茶自然渥堆研究初报 |
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| 引用本文： | 何春雷,杜晓.金尖茶自然渥堆研究初报[J].四川农业大学学报,1991,9(1):115-119. |
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| 作者姓名： | 何春雷 杜晓 |
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| 作者单位： | 四川农业大学园艺系 雅安 |
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| 摘 要： | 本文对金尖茶传统的自然渥堆中起主导作用的温度、水份在上、中、下层中的动态变化进行了详细研究。结果表明:翻茬只能在一定程度上缓和温度、水份、氧气之间的矛盾及上、中、下层各主要化学成份的转化和感官品质的差异,但增大了劳动强度、延长了渥堆时间,品质也难以稳定和提高。并提出了分层自然渥堆和人为控制渥堆的必要性和可能性。
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| 关 键 词： | 茶叶 金尖茶 生物化学 渥堆叶 翻茬 |
A PRELIMINARY STUDY ON JINIIAN TEA FERMENTATION |
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| He Chonlei Du Xiao.A PRELIMINARY STUDY ON JINIIAN TEA FERMENTATION[J].Journal of Sichuan Agricultural University,1991,9(1):115-119. |
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| Authors: | He Chonlei Du Xiao |
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| Affiliation: | Sichuan Agricultural University Ya'an Sichuan China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | TEA LEAVES BIOCHMISTRY FERMENTATION LEAVES FORKING |
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