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| 烘烤鱼片加工工艺探讨 | |
| 引用本文： | 吴成业,刘智禹,陈清溪.烘烤鱼片加工工艺探讨[J].食品工业,1998(6). |
| 作者姓名： | 吴成业 刘智禹 陈清溪 |
| 作者单位： | 福建水产研究所!厦门，361012 |
| 摘 要： | 根据中上层低值鱼类的特点，采用新的加工技术，有效地解决低值鱼不能制作高档食品的困难，成功地研制出烧烤鱼片的加工工艺。 |
| 关 键 词： | 低值鱼 烘干 调味 烧烤 |
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