黑曲霉M8固态发酵槐米对高尿酸血症小鼠的影响 |
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作者姓名: | 孙 红 王昌禄 李贞景 杨朝晖 崔海燕 陈勉华 王玉荣 |
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作者单位: | 天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室;天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室;天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室;天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室;天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室;天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室;天津科技大学 食品营养与安全教育部重点实验室 |
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摘 要: | 以槐米为原料进行黑曲霉固态发酵,HPLC法测定槐米发酵前后槲皮素质量分数变化,研究了槐米发酵物对高尿酸血症小鼠的血尿酸-SUA- 、尿素氮-BUN- 、血肌酐-SCr-水平的影响. 结果表明:经黑曲霉M8菌株固态发酵后,槐米中有9562%的芦丁转化为槲皮素,槲皮素质量分数由发酵前3 28mg/g提高到3923mg/g,是发酵前的1196倍. 槐米发酵物高剂量组-400mg/kg-和低剂量组-200mg/kg-可分别使高尿酸小鼠SUA值降低2437%, 1796%,与模型组相比,有显著性差异-P <0 05- ;而未发酵的槐米组-400 mg/kg-仅使小鼠SUA值降低223%,与模型组相比,无显著性差异- P >0 05- ,表明黑曲霉发酵槐米的降尿酸作用效果优于未发酵槐米. 此外,槐米发酵物能显著降低高尿酸血症模型小鼠BUN、SCr值-P<0 05- ,可减轻造模药物对小鼠肾功能的损伤. 急性毒理实验证明,槐米黑曲霉发酵物安全.
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关 键 词: | 槐米; 黑曲霉; 固态发酵; 槲皮素; 高尿酸血症 |
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